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卤牛肉

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:10 阅读:7931
第一次卤牛肉,很成功!味道比买来的还好吃,想分享给一样爱美食的你。

用料

牛腱1000克
食盐适量
生抽8勺
老抽3勺
5片
料酒适量
香叶2片
八角3个
干辣椒4个
花椒10粒
冰糖几颗
桂皮1块
卤料包1包

卤牛肉的做法

  1. 牛腱先清水冲洗几遍,切成小块,用盐撒在表面涂抹均匀,腌渍一下午或一晚上(腌的过程中可以多放些盐,最好有个重物压一下,这样血水更容易逼出)。腌好后清水冲洗几遍,冷水下锅,放葱、姜、料酒。煮半小时捞出。

    卤牛肉的做法 步骤1
  2. 清水冲洗表面上的浮沫

    卤牛肉的做法 步骤2
  3. 准备卤料:葱,姜,香叶,桂皮,花椒,麻椒,冰糖,干辣椒(不喜欢辣可以不放)。家中有卤料包可以再放个卤料包(没有也可以不放,只要其它料够味道也不会差)

    卤牛肉的做法 步骤3
  4. 再准备一个酱汁:生抽八勺,老抽三勺,味极鲜两勺,盐放半勺,料酒两勺。(调好可以先尝下咸淡,要比平时料汁咸些)

    卤牛肉的做法 步骤4
  5. 煮好的牛腱放入电饭煲,加水没过一公分即可。再加入香料

    卤牛肉的做法 步骤5
  6. 再把调好的酱汁倒入(可以先尝下卤汁咸淡,不够咸的话可以少量多次加盐)。打开煮饭键,水开后煮一小时(能用筷子很容易插入就表示已经煮好了)。再开保温键焖煮两小时。

    卤牛肉的做法 步骤6
  7. 煮好后大概就这个样子。最后,放凉浸泡一夜。

    卤牛肉的做法 步骤7
  8. 第二天早上捞出放冰箱保鲜层最少两个小时,这样切出的牛肉紧实不散

    卤牛肉的做法 步骤8
  9. 冰箱拿出后切片即可,味道超正!

    卤牛肉的做法 步骤9
  10. 三天能吃完放入冰箱保鲜层即可,三天内吃不完的密封放入冷冻层,随吃随拿

    卤牛肉的做法 步骤10