卤牛肉
第一次卤牛肉,很成功!味道比买来的还好吃,想分享给一样爱美食的你。
用料
牛腱 | 1000克 |
食盐 | 适量 |
生抽 | 8勺 |
老抽 | 3勺 |
姜 | 5片 |
料酒 | 适量 |
香叶 | 2片 |
八角 | 3个 |
干辣椒 | 4个 |
花椒 | 10粒 |
冰糖 | 几颗 |
桂皮 | 1块 |
卤料包 | 1包 |
卤牛肉的做法
牛腱先清水冲洗几遍,切成小块,用盐撒在表面涂抹均匀,腌渍一下午或一晚上(腌的过程中可以多放些盐,最好有个重物压一下,这样血水更容易逼出)。腌好后清水冲洗几遍,冷水下锅,放葱、姜、料酒。煮半小时捞出。
清水冲洗表面上的浮沫
准备卤料:葱,姜,香叶,桂皮,花椒,麻椒,冰糖,干辣椒(不喜欢辣可以不放)。家中有卤料包可以再放个卤料包(没有也可以不放,只要其它料够味道也不会差)
再准备一个酱汁:生抽八勺,老抽三勺,味极鲜两勺,盐放半勺,料酒两勺。(调好可以先尝下咸淡,要比平时料汁咸些)
煮好的牛腱放入电饭煲,加水没过一公分即可。再加入香料
再把调好的酱汁倒入(可以先尝下卤汁咸淡,不够咸的话可以少量多次加盐)。打开煮饭键,水开后煮一小时(能用筷子很容易插入就表示已经煮好了)。再开保温键焖煮两小时。
煮好后大概就这个样子。最后,放凉浸泡一夜。
第二天早上捞出放冰箱保鲜层最少两个小时,这样切出的牛肉紧实不散
冰箱拿出后切片即可,味道超正!
三天能吃完放入冰箱保鲜层即可,三天内吃不完的密封放入冷冻层,随吃随拿