牛肉切片后用清水浸泡五分钟洗去血水沥干，用料酒、白胡椒粉、盐抓匀，放少量清水抓匀，放蛋清抓匀，再放生粉腌制，再放点食用油抓几下使肉散开（也可以下锅前再放），姜切片，洋葱切丝

热锅热油下牛肉爆炒一会捞起，洗锅，热锅热油下姜片、洋葱炒香，再放牛肉爆炒一会，放点盐，再下孜然粉翻几下，下白芝麻翻两下，下香菜翻两下，起锅后再撒点孜然和白芝麻。