米饭杀手，小炒牛里脊
在美食的国度里，川渝湘一定是不分家的。滑嫩的肉质，香辣的口感，配上香菜的清香，都让这道小炒牛里脊成为湘菜中的经典。
用料
| 牛里脊 | 300克 |
| 香菜 | 100克 |
| 小米辣 | 20克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 生姜 | 10克 |
| 盐、鸡精、料酒、淀粉、生抽、耗油 | 适量 |
米饭杀手，小炒牛里脊的做法
准备全部食材，牛里脊切片，小米辣、香菜切小段，大蒜、生姜切片备用。
牛里脊加半勺盐，一勺蚝油，一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，一颗鸡蛋清拌匀上浆，稍腌10分钟。
热锅冷油，五成油温后下牛里脊片滑散。
大火将牛里脊炒至变色后，加小米辣、蒜片、姜片翻炒。同时下调料调味：半勺盐，半勺鸡精，半勺糖，半勺生抽，中火翻炒一分钟。
加入香菜段，大火快速翻炒30秒出锅～
装盘上桌啦，来人盛米饭，我要吃三碗～～
小贴士
1、牛里脊可事先用清水加一小勺小苏打浸泡10分钟后挤干，能让肉质更滑嫩。
2、起锅前可以沿锅边烹入半勺香醋，让菜肴更加可口～
2、起锅前可以沿锅边烹入半勺香醋，让菜肴更加可口～