洋葱去皮，切丝。

小葱切花。

味极鲜酱油、老抽、味淋（没有可用料酒代替）、盐、糖、黑胡椒、五香粉，所有调料混合。
具体的量不好表述，酌情掌握，原则量少为妙，特别是盐，味道淡了，后期可以调味。

混合料汁，加入半碗清水。

鸡蛋打入碗中，稍微搅动，不用太均匀。这样后期加热，可以有明显蛋白。

肥牛备好。

热锅凉油，油热倒入洋葱，翻炒。

炒至洋葱丝变黄变软。

加入肥牛卷。

倒入一多半料汁，加盖焖煮。

把肥牛卷从硬挺鲜红，焖至变软变色。

倒入蛋液，蛋液稍凝固，撒入葱花。

倒入剩下的料汁。如果料汁调多了，也可以不用全倒完。
加盖焖煮几分钟，期间，尝尝咸淡，酌情加盐，蛋液熟透，即可出锅。

盛出焖好的香喷白米饭，菜和汤汁盖其上，吃时拌一拌，赞！