主要材料备齐；

姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金针菇剪去根部撕开备用；

肥牛下冷水锅煮开，撇去浮末捞出沥干备用；

金针菇下热水锅煮两分钟捞出，铺在碗底备用；

锅中加入适量菜籽油烧热，爆香姜蒜末、野山椒末，接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香；

锅中倒入足量的水，料酒、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开，接着放入焯好的肥牛煮1分钟；

下小米椒末，杭椒末调匀；

出锅前调味，大火煮沸40秒左右关火，盛入铺好金针菇的碗中即可。