牛排用厨房纸吸干水分。

用叉子扎好入味，撒去食盐➕黑胡椒涂抹均匀。

准备腌料
雪梨➕洋葱打成汁

如图

牛肉➕腌料➕1勺醋，腌制30分钟。

我加的这个醋。

锅中底油，烧热后再放牛排，让牛排充分发生美拉德反应。牛排?每面煎1分钟。包括中间也立起来煎。(每面1分钟，牛肉是5分熟，需要更熟的继续再煎会），记住锅不洗接着要煎蔬菜用。

牛肉捞出，准备锡纸，包起来醒肉。

如图

准备蔬菜。

口蘑去蒂，芦笋从脆的地方手掰开，加盐水浸泡一下。
口蘑蒂也可以用来煎肉炖汤的，可以不扔哦。

锅中油不够加油，油够直接煎蔬菜。
中小火先背面朝上，煎2-3分钟，翻面煎至蘑菇中有汤水~
撒盐 撒黑胡椒，出锅，依旧不洗锅，(但如果锅中有糊边，建议换一个锅或洗一下在继续下面的流程。）

半颗洋葱切碎，大蒜切碎，口蘑切片。

还是原来那个锅，加块黄油，倒入洋葱碎、大蒜碎、口蘑片，炒软。

➕1勺料酒➕2勺生抽➕100毫升牛奶➕30毫升淡奶油(选加)➕1勺黄芥末

这是加入黄芥末的图。

最后加入半勺面粉➕欧芹碎。
面粉来增加酱汁粘稠度，可以不加。

把牛排加入锅中回温。

放上牛排，浇上酱汁出锅~
也可以牛排先切开，再浇酱汁。