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日式拿坡里意大利面，我的深夜食堂

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:36:21 • 阅读：7959

用料

1200克水(煮缅用)2 茶匙 鹽15克油200克 乾義大利麪(長直麪，spaghetti)60克洋葱，切塊(約3公分)15克奶油100克 法蘭克福香腸，切片(約0.5公分)
150克 新鮮蘑菇，切片(約0.5公分)160 克 蕃茄醬120克 蕃茄汁60克青椒，切絲(約4公分)2 茶匙 黑胡椒粗粒
塔巴斯科辣椒水(tabasco)，少許帕瑪森起士粉，少許新鮮巴西利葉，少許，切碎

日式拿坡里意大利面，我的深夜食堂的做法

  1. 1 將水放入主鍋，以13分/100℃/速度1加熱。

    2 取下量杯，從主鍋蓋孔加入1茶匙鹽、5克油和義大利類，以6分/100℃/反转速度1烹煮，利用蒸鍋將義大利額的水份歷乾備用。

    3 將洋葱放入主鍋，以3秒/速度5切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。

    4 加入10克油和奶油，以3分/120℃/速度1爆香。

    5 加入香腸和蘑菇片，以5分/120℃/反勺拌炒。

    日式拿坡里意大利面，我的深夜食堂的做法 步骤1

  2. 6 加入蕃茄醬、蕃茄汁、青椒、1茶匙
    鹽、黑胡椒粒和川浸好的義大利面，以4分/100℃/反转速度1拌炒，盛入盤中，淋上塔巴斯科辣椒水，撒上起士粉和巴西利碎，趁熱享用。

    日式拿坡里意大利面，我的深夜食堂的做法 步骤2

小贴士

此篇食譜建議選購烹煮時間為10-11分鐘的義大利面。
日式拿坡里義大利麪(大术l)夕>;)是一種將義大利麪、洋葱和青椒等食材，用番茄醬翻炒的日式洋食。

這道菜改良自拿坡里義大利類，是二戰後經由日本橫濱的洋食廚師入江茂忠改良而成，而後成為日本大眾化的菜餘。在泡沫經濟時期，日本的噢茶店、輕食堂等餐廳中幾乎都有供應此道料理，此外，也常出現於家庭料理中。
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