韩式参鸡汤
用料
三黄鸡 | 1只 |
圆糯米 | 150克 |
沙参 | 4根 |
葱 | |
姜 |
韩式参鸡汤的做法
糯米150克泡水6小时以上,这个糯米量一般会多,根据三黄鸡的大小会不一样,但至少不会少。
三黄鸡让卖家帮忙剁掉鸡爪子,翅尖,屁股,脖子。回家自己把鸡油去掉,就是我手上拿的那个黄黄的,在鸡屁股附近比较多。
肚子里塞入葱,参,糯米,外口用一些姜片挡住糯米,用牙签固定。
别人制作时一般不焯水,但我很怕血腥味,我会焯水,如果锅子不够大没关系,用热水浇一下水浸不到的地方,我炒水时都会放一些姜片和料酒,冷水入锅,水开了就好了。这样真的不会影响鲜味,而且绝不会腥。
我用的康宁炖汤锅,放入葱,姜片,沙参,这种参在京东就有卖,跟便宜,便宜不代表不好,只是没有那么大药力,这样也挺好,不至于上火。
入开水,开后去掉浮末,小火盖盖子,1个小时30分钟
汤汁鲜美,糯米香糯的参鸡汤就完成了
用小刀子拉一个口,糯米就露出来了,鸡肉非常的软嫩。
大家快试试吧
别忘了加盐调味,我还习惯放一汤勺鸡汁儿。
小贴士
用三黄鸡,不要用柴鸡什么的,三黄鸡很嫩,还便宜,才十几二十元。