葱姜蒜切大粒儿 土豆切滚刀块 青椒切小菱形

少油入锅 来 一满平勺白糖 先炒糖色 使得鸡颜色红亮 注意 别一直放火上炒 容易糊 抬着锅炒糖色 知道糖色起大泡后又变成棕红色才算炒好 -放鸡 煸一煸- 放八角 油-炒一下-放干辣椒-啤酒三平勺 使松软 入味-盐 糖（遮一下一开始炒糖色的苦味）加水末菜-加土豆块到锅里了-煮的土豆渗入汤里 汤变稠了 最好吃-加入青椒炒到断生即可 加入斜切的马蹄葱-加入蒜蓉-加点醋 炒两下即装盘

（孙小厨的方子）放油的量

豆瓣酱 辣酱的量

花椒 香叶 干辣椒 八角一个

酱油的量

盐鸡精味精的量