家常香菇炖鸡
肉品换着吃,道道都好做。?
用料
柴鸡 | 1只,用柴鸡,不要用速食鸡(没有味道?)。 |
鲜香菇 | 3大朵 |
粉条 | 粗土豆粉或红薯粉。不喜欢可以不放。 |
姜 | 4片 |
葱 | 1/3根 |
糖 | 35克 |
蚝油 | 2大勺 |
干辣椒 | 4个 |
八角 | 1.5个 |
香叶 | 1片 |
盐 | 适量 |
植物油 | 30毫升 |
高压锅 | 1只 |
家常香菇炖鸡的做法
鸡切好洗干净
注意:剪掉鸡指甲,处理鸡皮上残余的毛,扔掉鸡屁股
锅内放水,多一些,放入鸡块,大火烧开持续大火,撇去浮沫,直至撇干净。捞出鸡块,汤留着。
鸡汤撇干净浮沫,应该是这个样子的。
温水提前泡粉条。
粉条已泡好,换冷水待用。
准备调料
香菇切瓣,酱料放一起。大火热锅,放入植物油,油热后中火煸香调料(不放葱)
出香味后放入糖,中小火炒糖色。
放入鸡块,香菇,葱,酱料,中火翻炒均匀,超出香气后,一起放入高压锅中。
倒入刚才的鸡汤,中火这样煮,轻轻盖盖子,不是盖紧,煮30分钟后盖紧盖子,上汽后小火15分钟。喜欢吃软烂口感的可压30分钟。
开盖子,加入粉条,煮5-10分钟即可出锅。
撒上香葱,增加香气。
香菇鸡块做好啦,快和家人分享美味吧!
小贴士
如果时间富裕,不用高压锅完全ok,且鸡肉的香气更浓,大概需要煮2个小时,期间没有汤了可加入热水。
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