小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇,东北名菜,鲜味十足!这里用的红蘑菇,又称为血蘑菇,具有补血补气的养颜的效果,老家北辽宁抚顺,很少吃榛蘑,都是血蘑菇炖鸡!
用料
鸡腿 | 个 |
红蘑(血蘑菇) | 100g |
宽粉 | 适量 |
姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
花椒 | 少许 |
辣椒 | 少许 |
盐 | 少许 |
酱油 | 少许 |
糖 | 少许 |
小鸡炖蘑菇的做法
宽粉和蘑菇分别泡一晚上!
水烧开,放入葱段和姜片。
把鸡肉放到开水里焯一下,水开后捞出鸡肉!记得鸡汤不要扔掉,保留!
锅底加油,花椒和小辣椒,煸炒。
加入鸡肉翻炒一会!
加入刚才的鸡汤,放入葱片和姜丝!刚开始大火,水开后,专小火炖15-20分钟!
加入红蘑,记得蘑菇要将硬根去掉,使劲揉戳,要不蘑菇会牙碜!炖十分钟左右!
加入,酱油,糖适量。然后加入粉条,粉条熟了后,大火收汤汁…最后加盐调味!
美味的小鸡炖蘑菇完成啦!
小贴士
不喜欢吃辣的厨友可以不加辣椒!这个还是稍微有点辣的!
另外,有条件的可以用笨鸡,或者柴鸡,味道更好!
另外,有条件的可以用笨鸡,或者柴鸡,味道更好!