旺神的全麦柴鱼堡
大旺旺老师的方子居然下厨房没有,怎么能没有,怎么能没有呢!我来添上,方便自己,也造福大家。顺便说一声,大旺老师我爱你啊~?
用料
金像高粉 | 230 |
全麦粉 | 40 |
糖 | 56 |
盐 | 4 |
奶粉 | 24 |
黄油 | 36 |
酵母 | 4 |
全蛋 | 30 |
牛奶 | 30 |
水 | 126 |
柴鱼片 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
肉松 | 适量 |
旺神的全麦柴鱼堡的做法
除柴鱼片沙拉酱所有材料揉到扩展阶段,滚圆
一发温度27湿度80%,发至两倍大
分割70克每个,排气滚圆,松弛15-20分钟
每个面团擀成长圆形包上肉松自上而下卷起,封口朝下放入纸模
发至满模挤沙拉酱,180度烤18分钟。
出炉趁热撒木鱼花
小贴士
上色加盖锡纸
一定出炉马上趁热撒柴鱼片,不然沙拉酱干掉了柴鱼片就沾不上了
一定出炉马上趁热撒柴鱼片,不然沙拉酱干掉了柴鱼片就沾不上了