假装自己在丽江之黄焖鸡
蜜月之行在丽江,初到的早晨两人在古城五十块早餐没吃饱,吃亏后来形成了习惯,不管去哪,吃饭找当地车牌扎堆的地方。
依然记得当日在大研古镇北,找了一家卖黄焖鸡和沸腾鱼的苍蝇馆子,因为和拙荆食量有限点了半只黄焖鸡,当时只是希望不要像某些饭店一样,一只鸡吃出四只鸡爪子,之后发生的事情,显得我小人之心了,云南人民的淳朴,我只能一句orz了。那滋味自好吃的不必言说,惊喜的是锅里有一个鸡腿,一个鸡翅,一个鸡脚,一个鸡腰,半个鸡头,半个鸡心,半个鸡心,立时就愣住了。
用小岳岳的话说“我的天呐”。
依然记得当日在大研古镇北,找了一家卖黄焖鸡和沸腾鱼的苍蝇馆子,因为和拙荆食量有限点了半只黄焖鸡,当时只是希望不要像某些饭店一样,一只鸡吃出四只鸡爪子,之后发生的事情,显得我小人之心了,云南人民的淳朴,我只能一句orz了。那滋味自好吃的不必言说,惊喜的是锅里有一个鸡腿,一个鸡翅,一个鸡脚,一个鸡腰,半个鸡头,半个鸡心,半个鸡心,立时就愣住了。
用小岳岳的话说“我的天呐”。
用料
柴鸡 | 1 |
假装自己在丽江之黄焖鸡的做法
14岁以下请父母陪同
柴鸡一只斩块,温水加料酒浸泡去血水,沥水备用
葱姜蒜入油锅,加黄豆酱炒香(吃辣可加豆瓣酱),加生抽、老抽、蚝油,白糖,酱汁出锅备用。
鸡块入油锅急火快炒至七八分(吃辣可先加干辣椒),加香菇块(其他蔬菜如木耳、青椒、土豆等亦可)继续翻炒,入酱汁加料酒翻炒,加入各种香料(茴香、草果、白芷、香砂、肉豆蔻、桂皮、良姜、香叶、陈皮等,没有可以用香料粉代替),加开水炖煮收汁即成。
小贴士
对于用量,有人问我,我说,食无定味适口者珍,爱吃哪个就多放点。
吃完以后加高汤涮锅,别有风味。
吃完以后加高汤涮锅,别有风味。