高汤配酱肉的【牛肉面】
用料
牛肉 | 300克 |
柴鸡 | 半只 |
白萝卜 | 1/3根 |
小葱 | 若干 |
香菜 | 若干 |
香叶 | 2片 |
草果 | 1个 |
肉桂 | 1根 |
花椒 | 10粒 |
面条 | 1份 |
高汤配酱肉的【牛肉面】的做法
1、牛肉和鸡下锅煮一下,撇去浮血沫
2、香叶➕草果➕肉桂➕花椒装在调料袋里,大葱一段和姜片若干,将这些调料一起放入锅中炖煮
3、小火炖煮2小时,期间放入盐调味,这个多少因个人喜好而定,我喜欢汤咸味儿浓点的。
4、准备配菜:香菜,小葱切好,白萝卜切片放入汤中煮一下,不是白水煮的原因是这样萝卜会非常入味儿
5、另起一锅将面条煮好,过凉水(这会让面条吃起来更筋道,不容易泡软烂)
6、将如上配料一起放入漂亮的面碗中,倒一点秘制辣椒油,肉汤的鲜美配辣子的特有香气,一碗下去,后背冒汗,怎一个爽字能形容,学会这道菜,再也不用满大街找兰州牛肉面馆了。
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