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芝士夹心肉松蛋糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:05 阅读:8602
做法和戚风类似,但口感完全不一样,这个蛋糕口感更湿润,像古早蛋糕,但又没有烫面,看来芝士夹心也有一定的保湿效果。

家里没有硅油纸了,不好做蛋糕卷,就直接用不粘模具做的。

配方比之前的蛋糕卷略有改动,中间夹心是火腿肠和芝士片。

用料

蛋糕胚:
低筋面粉85克
玉米油60克
纯牛奶60克
细砂糖40克
鸡蛋6个
香草精2滴
夹心:
芝士2片
火腿肠1根
表面装饰:
肉松适量
香葱适量
白芝麻适量

芝士夹心肉松蛋糕?的做法

  1. 准备食材。火腿肠、芝士片切丁,香葱切末。

    芝士夹心肉松蛋糕?的做法 步骤1
  2. 蛋黄蛋清分离,蛋清冷藏备用。

    芝士夹心肉松蛋糕?的做法 步骤2
  3. 将牛奶、玉米油加入蛋黄中,搅拌均匀。

    芝士夹心肉松蛋糕?的做法 步骤3
  4. 筛入低粉,写“1”或“Z”字拌匀。

    芝士夹心肉松蛋糕?的做法 步骤4
  5. 得到细腻、无颗粒的蛋黄液。

    芝士夹心肉松蛋糕?的做法 步骤5
  6. 预热烤箱,160℃。然后取出蛋清,加入2滴香草精或柠檬汁或白醋,打发蛋清。

    芝士夹心肉松蛋糕?的做法 步骤6
  7. 糖分2次或3次加入都行,打至提起小弯钩。

    芝士夹心肉松蛋糕?的做法 步骤7
  8. 舀一半打发的蛋白到蛋黄液,翻拌均匀,再倒回蛋白中,继续翻拌均匀。

    芝士夹心肉松蛋糕?的做法 步骤8
  9. 倒入一半面糊到模具中,铺上夹心层:芝士片和火腿肠。

    芝士夹心肉松蛋糕?的做法 步骤9
  10. 再倒入剩下的面糊,使劲震一下震出大气泡,最后撒上肉松、香葱和芝麻。

    芝士夹心肉松蛋糕?的做法 步骤10
  11. 放入烤箱中层,上下火160℃,25分钟。这是15分钟的样子,还没上色。

    芝士夹心肉松蛋糕?的做法 步骤11
  12. 烤好趁热取出,从15cm高处落下,震出气泡。

    芝士夹心肉松蛋糕?的做法 步骤12
  13. 稍微放凉就可以脱模了,完美侧面,稍微有一点回缩是正常的。

    芝士夹心肉松蛋糕?的做法 步骤13
  14. 切开蛋糕,爆浆芝士有木有?。大半夜的,也忍不住吃了一大块。趁热吃!

    芝士夹心肉松蛋糕?的做法 步骤14

小贴士

1.蛋清里不能混有蛋黄,冷藏之后更好打发。

2.翻拌手法要掌握,打圈手法害怕面粉起筋。