炖煮鸡心
用料
鸡心 | 500克 |
八角 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
料酒(花雕) | 适量 |
小茴香 | 适量 |
啤酒/清水 | 适量 |
炖煮鸡心的做法
鸡心中间切两半,洗去血块,用温水多洗两遍,重新干净沥干水分加入适量料酒和盐腌制10钟左右。
锅中放鸡心加入适量清水超过鸡心1㎝即可,大火烧开再煮1分钟,捞出鸡心洗去血沫渣滓。
洗干净的鸡心放入锅中加入适量盐、料酒、葱段、姜片、花椒、八角、小茴香和干红辣椒(喜欢辣的可以多放),加入适量的老抽、生抽、啤酒(没有用清水)摇晃均匀。
(花雕用完了,本次使用的料酒含葱姜就没有额外再放)电饭煲使用蒸煮功能20分钟,时间到了自动跳转保温功能10-20分钟,关上电源再浸泡会就可以。
如果使用炒锅或者砂锅大火烧开后小火20分钟,关火在汤里多浸泡会鸡心更入味,吃的时候再加热就可以,鸡心嚼起来很有弹性。做好的鸡心可以直接吃,用葱丝、香菜拌下味道更好。