菠菜鸡肝生滚粥
用料
| 白粥 | |
| 菠菜 | |
| 鸡肝 |
菠菜鸡肝生滚粥的做法
鸡肝用生粉、料酒和盐用手抓捏均匀，等会再处理
菠菜焯水，红色的根洗净留住
把刚才抓捏并腌渍了一会的肝再用水冲洗干净
用刚才焯菠菜的热水把肝烫一下去除血沫（不用放进锅里去汆，鸡肝没关系，如果是猪肝的话掌握不好就容易老），这步可以省略的
同时把白粥煮滚后下菠菜和鸡肝，放盐和一点麻油煮开关火就好了
小贴士
肝先抓捏后在清洗掉，这个步骤主要是去除腥味，并且这样处理过的肝更好吃，用在拿来爆炒猪肝上更能体现。
菠菜的红根是最富含铁质的，菠菜之所以补血关键在此，所以尽量不要丢掉。
菠菜的红根是最富含铁质的，菠菜之所以补血关键在此，所以尽量不要丢掉。
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