我家2022的年夜饭
2021的除夕是在Hotel里过的,带着一家老小吃了顿酒店的年夜饭,那是第一次尝试吃商业年夜饭,价格不菲,但是不好吃!
2022的除夕,本来也打算继续住酒店,同时追求口味,在酒店边上找个平日菜式很好的饭馆吃年夜饭,结果遇上疫情反复,想想还是在家DIY吧,于是着手拟定了菜单,准备原材料,小年夜一早在叮咚、盒马抢购了心仪的蔬菜。
除夕下午,花了大概4个小时,烹饪
附:菜单
冷盘
凉拌海蜇萝卜丝
火龙果山药泥
白灼墨鱼
黄金菜
四喜烤麸
熏鲳鱼
川味腊肠拚肉松
盐水鸭
热盘
蒜蓉鲜虾粉丝
红烧狮子头
清蒸大黄鱼
香煎牛排
炒虾仁
酒香草头
青菜炒蘑菇
大盆菜
点心
八宝饭
2022的除夕,本来也打算继续住酒店,同时追求口味,在酒店边上找个平日菜式很好的饭馆吃年夜饭,结果遇上疫情反复,想想还是在家DIY吧,于是着手拟定了菜单,准备原材料,小年夜一早在叮咚、盒马抢购了心仪的蔬菜。
除夕下午,花了大概4个小时,烹饪
附:菜单
冷盘
凉拌海蜇萝卜丝
火龙果山药泥
白灼墨鱼
黄金菜
四喜烤麸
熏鲳鱼
川味腊肠拚肉松
盐水鸭
热盘
蒜蓉鲜虾粉丝
红烧狮子头
清蒸大黄鱼
香煎牛排
炒虾仁
酒香草头
青菜炒蘑菇
大盆菜
点心
八宝饭
用料
海蜇皮 | 3张 |
萝卜 | 1只 |
山药 | 2根 |
红色火龙果 | 1只 |
川味辣香肠 | 2根 |
墨鱼 | 2只 |
东海大黄鱼 | 1条 |
鲳鱼 | 2条 |
青菜 | 300g |
草头 | 400g |
虾仁 | 半斤 |
蔬菜杂果 | 适量 |
基围虾 | 半斤 |
我家2022的年夜饭的做法
萝卜丝用盐腌泽,挤去水分,用醋和生抽与海蜇丝一起凉拌
白灼墨鱼,辅以灵魂蘸料(生抽+椒麻油)
【火红的年代】:山药泥加火龙果汁拌匀
【黄金菜】:黄豆芽炒小油豆腐,适量生抽调味
【四喜烤麸】
【年年有鱼】:用鲳鱼做的上海熏鱼,酱汁的重点是生抽与糖的量1:1
【川味香肠】
【盐水鸭】
【喜上眉梢】:蒜蓉虾蒸粉丝
【团团圆圆】:红烧狮子头
【年年有余】:清蒸东海黄鱼
【牛气冲天】牛排预先用老抽、生抽和和黑胡椒腌制,冰箱冷藏过夜,热锅煎,5分熟,嫰香
清炒虾仁杂果
酒香草头
青菜炒蘑菇
【全家福】:大盆菜
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