小公鸡洗净，斩成小块。

姜洗净，拍扁切碎。（切出来有那种吃饭的小碗半碗的量）

凉锅下鸡块，调小火，盖上锅盖，焖三分钟左右。

倒入姜、加入适量的盐，翻炒均匀。转中火盖上锅盖，一分半钟左右翻炒一次，直到水干，听到油爆的声音，再加入适量味精多翻炒几次，即可。
（如喜欢吃干一点，就多翻炒几次让它再煎一会儿）