爆炒鸡胗
像素略渣。。其实很好吃，超级下饭，麻辣够味，适合无辣不欢星人。
用料
| 鸡胗 | |
| 花椒 | |
| 麻椒 | |
| 辣椒 | |
| 葱姜蒜 |
爆炒鸡胗的做法
鸡胗洗净改刀，放盐，料酒，姜片，葱段腌二十分钟左右。
挑出鸡胗，焯水，切片。之所以先焯水，是因为熟了之后更好切。
热锅凉油，放入麻椒花椒辣椒炸出香味，然后放姜片和蒜。再放入之前切好的鸡胗，因为事先焯过所以很容易熟，不要炒太久，否则没有脆嫩的口感。
出锅前撒上一些芝麻和小葱味道更好。
小贴士
爱吃辣的还可以加一些小米椒，如果有吃剩下的鸡胗和米饭可以再一些火腿，鸡蛋和小葱做成蛋炒饭。味道也是一级棒。