1.鸡胗用盐抓洗干净切花备用。

1.切好的鸡胗放盐、油、酱油、料酒搅拌均匀，加入少量生粉，搅拌均匀，腌制十分钟。

1.西芹切片备用。

1.多点油，大火，分别放入姜丝和鸡胗爆香，七八分熟的时候装起备用。

1.锅里留下炒鸡胗的油，放入芹菜炒至五六成熟，加入鸡胗，翻炒均匀，盖上盖子焖煮几分钟即可。