酱焖鸡
中秋佳节将至，团圆夜每家每户都要聚在一起，少不了一场赏月欢宴畅饮，多数人对中秋民俗的印象还停留在吃月饼、赏月上，所谓百里不同风，千里不同俗，即使是在山东省内，各地的中秋民俗习惯也是有一定区别的。
在我们日照，中秋节还叫“八月节”，按照传统民俗，中秋晚宴的菜是有讲究的，摆盘讲究“四平八稳”，要摆上四盘八碗，敬天敬地，有祈求日子四平八稳、平平安安的意思。而且盘和碗中的菜也不是随机搭配的，也有规矩：四个盘子里装的菜一般是素菜，八个碗中要有一碗鱼、一碗肉、一碗鸡，寓意连年有余、平安吉祥等。所以在日照的中秋夜餐桌上，鸡是必不可少的，今天推荐的这道菜就是用了葱伴侣六月香豆瓣酱的酱焖鸡，原材料简单，有肉有菜，搭配合理，成品入味好吃而且易做。
在我们日照，中秋节还叫“八月节”，按照传统民俗，中秋晚宴的菜是有讲究的，摆盘讲究“四平八稳”，要摆上四盘八碗，敬天敬地，有祈求日子四平八稳、平平安安的意思。而且盘和碗中的菜也不是随机搭配的，也有规矩：四个盘子里装的菜一般是素菜，八个碗中要有一碗鱼、一碗肉、一碗鸡，寓意连年有余、平安吉祥等。所以在日照的中秋夜餐桌上，鸡是必不可少的，今天推荐的这道菜就是用了葱伴侣六月香豆瓣酱的酱焖鸡，原材料简单，有肉有菜，搭配合理，成品入味好吃而且易做。
用料
| 鸡腿 | 2~3只 |
| 葱伴侣六月香豆瓣酱 | 2勺 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 青椒 | 1个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 生抽 | 3勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 2勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 花椒 | 1勺 |
| 花生油 | 2勺 |
酱焖鸡的做法
提前准备好所需食材。
鸡腿剁成小块。
放开水中焯水两分钟左右。
捞出清洗干净，洗去血沫和杂质。
鸡块放入大盆内。
加入1勺盐，1勺料酒，2勺生抽，用手抓匀。
腌制20分钟。
锅内放2勺油，油热后，将腌好的鸡块放入锅中，煎成金黄色。
将鸡块煎出油脂，炒干水分后盛出备用。
保留锅中底油，放入葱，姜，蒜，干辣椒，花椒粒炒香。
放入2勺葱伴侣6月香豆瓣酱。
这个豆瓣酱可以说是这道酱焖鸡的灵魂，必不可少。
小火翻炒2分钟左右。
倒入煎好的鸡块。
加1勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，1勺盐。
翻炒至鸡块上色均匀。
加没过鸡肉的水。
大火煮开后，转中小火。
盖好锅盖，焖煮10~15分钟左右。
最后放入自己喜欢的配菜，我选的是洋葱和青椒。
小火收汁，喜欢汤泡米饭的可以多留一些汤汁，炒匀即可。
酱香浓郁，超级下饭菜酱焖鸡出锅啦，中秋快到了，赶紧一起做起来吧！！
小贴士
1、鸡块最好提前焯一下水，比较干净，还可以去除血沫和腥味。
2、配菜可以根据个人喜好进行调整。
3、炒豆瓣酱时要保持小火，不停翻炒，不然容易糊底。
2、配菜可以根据个人喜好进行调整。
3、炒豆瓣酱时要保持小火，不停翻炒，不然容易糊底。
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