把250克高筋面粉和一个鸡蛋125克冰牛奶，奶粉10克，酵母4克，糖35克，盐3克放入揉面桶，用厨师机揉面

等面揉到有厚膜，破洞有锯齿状加入软化的黄油

继续揉，有薄膜后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵（发酵一夜）

鸡腿去骨，放入盆里，加入一小勺胡椒粉，适量的盐，加入姜片和大蒜片，倒入牛奶放入冰箱冷藏备用

第二天取出面团，回温10分钟以上，冬天最好是回温30分钟

分成6等分

轻手整成圆形，刷点水粘上芝麻放入烤箱35℃发酵1个小时

蛋黄加入70克牛奶，5克糖，10克玉米油，3克玉米淀粉，挤入适量的柠檬汁去腥。搅拌均匀后开小火，不停搅拌

等浓稠后关火，放凉装裱花袋备用

80克的面粉加入40克的玉米淀粉拌均匀

取腌好的鸡腿裹上粉

过清水

再裹一次粉，抖掉多余的粉，就会出现鱼鳞状了

油烧8成热，放入鸡腿炸熟

汉堡胚发酵好后，烤箱190℃预热烤10分钟
汉堡胚中间切开，两片胚挤上沙拉酱放入生菜，放上鸡腿，和黄瓜，最后盖上胚，完成(做了三个鸡腿汉堡，多余的胚可以当餐包吃，厨师机低于200克的面粉很难操作)