去骨鸡腿肉切大块，用盐、黑胡椒、柠檬片腌制30分钟左右。

菌菇掰块，洋葱切片。

小tips：先把洋葱改刀成块，然后放到碗里，上面盖个盘子，晃几下就会全部散成片。

不粘的奶锅放油烧热，开中火，先下洋葱炒出香味儿，翻炒到边缘金黄的状态

然后把菌菇们全部都塞到到锅里。

堆得满满的也没关系，菌菇它们下锅后一出水后就会缩下去。

接着放盐、黑胡椒调味儿。

注意啊，这里的盐量和黑胡椒只要放够菌菇和洋葱的量就行了，鸡肉我们之前已经单独腌制了。

完全不用担心糊锅。

咱开的是中火，下面还有洋葱垫底。

还没等洋葱的汁被榨干，菌菇们就会开启疯狂出汁模式。

看，没加一滴水，才几分钟，锅里就全是菌菇出的汁

等到锅里的汁水完全沸腾后，我们最开始腌制的鸡腿肉可以亮相了，一块一块均匀的铺在菌菇上。

接下来转小火盖盖儿焖煮。

鸡腿肉很嫩，去骨后特别容易熟，焖个10-15分钟就可以啦！

打开锅盖就有浓郁的香气扑面而来~

撒上点蒜苗芫荽，就可以端锅上桌，准备开饭啦！

鸡肉是半蒸半炖，口感与日常炖煮的完全不同，不是软烂，而是那种又弹又脆的感觉。

洋葱被炖煮至完全熟软而透明,辣味儿全无，甜味尽出，几近融化到浓稠的汤汁里。

香菇、平菇和双孢菇是鲜味的主要来源，而且它们都是那种比较厚实的敦厚选手，炖煮之后肉感十足，饱含汤汁，好吃惨咯！

浓稠的汤汁，拌饭很鲜美。