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双菇烧鸡腿

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:00 阅读:7935
自己住以来,父母最操心,自己最用心的可能就是吃饭了吧。
一人食,做不了太多菜,既想做得简单又想吃得丰富营养,有时特别想念妈妈做的红烧大菜。

其实在做菜的时候适当整合食材,用上简单的好调味料,简单15分钟也可以烧出营养美味。
肉质细嫩的鸡腿肉,加上干香菇、鲜杏鲍菇两种鲜味,西兰花既是装饰,又可以增加蔬菜的摄入,两道菜合二为一,自己料理更方便。
太太乐原味鲜特级红烧酱油,配料非常简单,但味道不简单,三重鲜味来自我们熟悉的大豆小麦玉米,真正做到了0添加,但烧菜依然容易入味提鲜,外加红烧酱油上色红亮有光泽的特点,让我们更能简单地烧出一道红烧大菜。
来一道双菇烧鸡腿送自己吧~

肉质细嫩的鸡腿肉,加上干香菇、鲜杏鲍菇两种鲜味,西兰花既是装饰,又可以增加蔬菜的摄入,两道菜合二为一,自己料理更方便。

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用料

鸡腿1只
太太乐原味鲜特级红烧酱油2勺
料酒1勺
冰糖1勺
干香菇一把
杏鲍菇3个
西兰花半颗
适量
适量

双菇烧鸡腿的做法

  1. 准备所有的食材如图。
    干香菇提前泡发备用。

    双菇烧鸡腿的做法 步骤1
  2. 处理食材:
    鸡腿切块。
    西兰花切块。
    杏鲍菇切滚刀块。
    泡发的香菇表面打十字花刀。(更美观,不打也可)
    香菇水留着过滤备用。
    葱姜切片。

    双菇烧鸡腿的做法 步骤2
  3. 取不粘锅,锅中加入少许底油,把鸡皮那面向下,用小火慢慢煎。
    鸡皮油脂丰厚,不需要再额外加太多油。

    双菇烧鸡腿的做法 步骤3
  4. 翻面煎到两面金黄,把鸡肉盛出来,鸡油也找小碗倒出来备用。

    双菇烧鸡腿的做法 步骤4
  5. 重新刷锅烘干,倒入刚才的鸡油。
    加入葱姜蒜炒香,倒入煎好的鸡肉,加入原味鲜特级红烧酱油2勺,料酒1勺,冰糖1勺。
    调味料很简单,料酒用来去腥,而酱油的咸鲜味都是来自玉米小麦大豆这些我们熟悉的食材。因为红烧酱油的滋味已经很足够,不需要额外加盐了,也更加健康。

    双菇烧鸡腿的做法 步骤5
  6. 加入泡发的香菇和滤过的香菇水一碗。

    双菇烧鸡腿的做法 步骤6
  7. 如果香菇水不够,添热水至没过鸡肉的大半。
    加锅盖,大火烧开,转小火煮10分钟。
    (我用的平底锅比较大,加水没过鸡肉一半,如果用炒锅,可以加水到没过鸡肉)

    双菇烧鸡腿的做法 步骤7
  8. 加入切好的杏鲍菇,继续小火煮5分钟。

    双菇烧鸡腿的做法 步骤8
  9. 另找一锅,加水烧开,可加一点盐,倒入西兰花焯水,以颜色鲜绿为佳,不要过熟。

    双菇烧鸡腿的做法 步骤9
  10. 这时鸡肉已经上色,红红亮亮,大火收汁,到表面看起来很有光泽也有食欲的样子关火,可以留点鸡汁拌饭吃。

    双菇烧鸡腿的做法 步骤10
  11. 取一个比较大的盘子,将西兰花在盘中围边。

    双菇烧鸡腿的做法 步骤11
  12. 盛出双菇鸡肉在盘中,完成啦!
    鸡肉入味,甜甜咸咸的,香菇杏鲍菇吸饱了汤汁,西兰花则是清淡的,一人食的丰盛,一盘全都有,米饭来一碗!

    双菇烧鸡腿的做法 步骤12

小贴士

1.鸡腿如果带骨切块不方便,可以去骨再切更容易。鸡腿可用鸡翅、全鸡替换,但最好不要用鸡胸肉,久煮容易柴。
2.如果用鸡胸,则省去煎的步骤,提前加入点湿淀粉抓拌均匀焯水至半熟,先用酱油烧蘑菇,最后加入鸡胸肉块即可。
3.蘑菇可多选,但干香菇最好不要替代,它是香味的来源,鲜蘑菇选杏鲍菇是因为它肉质厚,烧完咬起来跟吃肉一样满足呢。