双菇烧鸡腿
自己住以来,父母最操心,自己最用心的可能就是吃饭了吧。
一人食,做不了太多菜,既想做得简单又想吃得丰富营养,有时特别想念妈妈做的红烧大菜。
其实在做菜的时候适当整合食材,用上简单的好调味料,简单15分钟也可以烧出营养美味。
肉质细嫩的鸡腿肉,加上干香菇、鲜杏鲍菇两种鲜味,西兰花既是装饰,又可以增加蔬菜的摄入,两道菜合二为一,自己料理更方便。
太太乐原味鲜特级红烧酱油,配料非常简单,但味道不简单,三重鲜味来自我们熟悉的大豆小麦玉米,真正做到了0添加,但烧菜依然容易入味提鲜,外加红烧酱油上色红亮有光泽的特点,让我们更能简单地烧出一道红烧大菜。
来一道双菇烧鸡腿送自己吧~
肉质细嫩的鸡腿肉,加上干香菇、鲜杏鲍菇两种鲜味,西兰花既是装饰,又可以增加蔬菜的摄入,两道菜合二为一,自己料理更方便。
喜欢吃辣的小伙伴,不如来试试这道口水鸡,辣味十足酱汁,浇在有嚼劲的鸡肉上,听着就让让你不自觉的流口水了呢~传送门在这哦!https://www.xiachufang.com/recipe/106541311/
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用料
鸡腿 | 1只 |
太太乐原味鲜特级红烧酱油 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
冰糖 | 1勺 |
干香菇 | 一把 |
杏鲍菇 | 3个 |
西兰花 | 半颗 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
双菇烧鸡腿的做法
准备所有的食材如图。
干香菇提前泡发备用。处理食材:
鸡腿切块。
西兰花切块。
杏鲍菇切滚刀块。
泡发的香菇表面打十字花刀。(更美观,不打也可)
香菇水留着过滤备用。
葱姜切片。取不粘锅,锅中加入少许底油,把鸡皮那面向下,用小火慢慢煎。
鸡皮油脂丰厚,不需要再额外加太多油。翻面煎到两面金黄,把鸡肉盛出来,鸡油也找小碗倒出来备用。
重新刷锅烘干,倒入刚才的鸡油。
加入葱姜蒜炒香,倒入煎好的鸡肉,加入原味鲜特级红烧酱油2勺,料酒1勺,冰糖1勺。
调味料很简单,料酒用来去腥,而酱油的咸鲜味都是来自玉米小麦大豆这些我们熟悉的食材。因为红烧酱油的滋味已经很足够,不需要额外加盐了,也更加健康。加入泡发的香菇和滤过的香菇水一碗。
如果香菇水不够,添热水至没过鸡肉的大半。
加锅盖,大火烧开,转小火煮10分钟。
(我用的平底锅比较大,加水没过鸡肉一半,如果用炒锅,可以加水到没过鸡肉)加入切好的杏鲍菇,继续小火煮5分钟。
另找一锅,加水烧开,可加一点盐,倒入西兰花焯水,以颜色鲜绿为佳,不要过熟。
这时鸡肉已经上色,红红亮亮,大火收汁,到表面看起来很有光泽也有食欲的样子关火,可以留点鸡汁拌饭吃。
取一个比较大的盘子,将西兰花在盘中围边。
盛出双菇鸡肉在盘中,完成啦!
鸡肉入味,甜甜咸咸的,香菇杏鲍菇吸饱了汤汁,西兰花则是清淡的,一人食的丰盛,一盘全都有,米饭来一碗!
小贴士
1.鸡腿如果带骨切块不方便,可以去骨再切更容易。鸡腿可用鸡翅、全鸡替换,但最好不要用鸡胸肉,久煮容易柴。
2.如果用鸡胸,则省去煎的步骤,提前加入点湿淀粉抓拌均匀焯水至半熟,先用酱油烧蘑菇,最后加入鸡胸肉块即可。
3.蘑菇可多选,但干香菇最好不要替代,它是香味的来源,鲜蘑菇选杏鲍菇是因为它肉质厚,烧完咬起来跟吃肉一样满足呢。
2.如果用鸡胸,则省去煎的步骤,提前加入点湿淀粉抓拌均匀焯水至半熟,先用酱油烧蘑菇,最后加入鸡胸肉块即可。
3.蘑菇可多选,但干香菇最好不要替代,它是香味的来源,鲜蘑菇选杏鲍菇是因为它肉质厚,烧完咬起来跟吃肉一样满足呢。