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6种腌鸡胸肉的方法～西式和日式

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:00 • 阅读：7941

6种腌制鸡肉的方法?? ??????

同样的酱汁也可以拿来腌鸡腿或整鸡呦
口味包括：墨西哥鸡肉卷?口味，柠檬鸡口味，BBQ口味，照烧口味，意式口味，意大利香醋口味

原菜谱：6 Easy Chicken Marinades
https://fitfoodiefinds.com/6-easy-chicken-marinades/

以下每种腌料酱汁的量可以用来腌制约450克（1lb）的鸡肉。
每450g—700g的鸡肉应该配以120毫升的腌料酱汁。

由于原菜谱用的是cup/tsp/tbsp这样的西餐计量单位，我换算成了克和毫升，换算过程中有四舍五入所以不完全精确，不过误差也不大，看着来适量就好比例比较重要

用料

详见下图

～

6种腌鸡胸肉的方法～西式和日式的做法

墨西哥鸡肉卷?口味
Chicken Fajita Marinade

橄榄油 1/4 cup （60ml）
青柠汁 2汤匙（30ml）
米醋 1汤匙（15ml）
辣椒粉 1茶匙（5ml）
孜然粉 1/2茶匙（2.5ml）
烟红椒粉(smoked paprika) 1/8茶匙（0.2g）（一小撮撮）
蒜粉 1茶匙（6g）
蒜蓉 1茶匙（6g）
盐 1/4茶匙（1.5g）
现磨黑胡椒 1/8茶匙（0.2g）（一小撮撮）
香菜碎 1汤匙（21g）
柠檬鸡口味
Lemon Chicken Marinade

橄榄油 1/4 cup （60ml）
两瓣蒜磨成蒜茸
柠檬汁 3汤匙（45ml）
干黄芥末粉(ground mustard)或姜黄粉 1/2茶匙（3g）
新鲜莳萝 1汤匙（21g）
白醋 1/2汤匙（7ml）
蜂蜜或枫糖 2茶匙（10ml）
盐 1/4茶匙（1.5g）
BBQ味
BBQ Chicken Marinade

两瓣蒜压成蒜茸
橄榄油 1/4 cup （60ml）
烧烤酱 1/4 cup （60ml）
辣椒粉 1茶匙（6g）
盐 1/4茶匙（1.5g）
黑胡椒 1/4茶匙（1.5g）
日式照烧味
Teriyaki Chicken Marinade

酱油 1/4 cup （60ml）
姜末 2茶匙（8g）
红公鸡辣酱（或其他蒜蓉辣酱）1/2茶匙（3g）
两瓣蒜压成蒜茸
枫糖 3汤匙（45ml）
小葱末 2汤匙（29g）
米醋 2汤匙（30ml）
意式口味
Italian Chicken Marinade

橄榄油 1/4 cup （60ml）
柠檬汁 1汤匙（15ml）
苹果醋 1汤匙（15ml）
水 1汤匙（15ml）
意大利调料（Italian Seasoning：牛至、罗勒碎、鼠尾草混合物） 1茶匙（6g）
辣椒碎 1茶匙（6g）
一瓣蒜压成蒜茸
新鲜欧芹碎 2汤匙（29g）
新鲜罗勒碎 1汤匙（21g）
意大利香醋味
Balsamic Chicken Marinade

橄榄油 1/4 cup （60ml）
意大利黑醋 3汤匙（45ml）
盐 1/4茶匙（1.5g）
黑胡椒 1/4茶匙（1.5g）
2瓣蒜压成蒜茸
新鲜罗勒碎 1汤匙（21g）
鸡胸切花刀后放在碗里用以上酱汁腌制1到24小时即可

腌好的鸡肉可以——
煎：大火煎至两面金黄后倒入一小杯水转小火焖10分钟出锅
烤：烤箱预热到205摄氏度/400华氏度，烤25—30分钟（具体时间因烤箱而异）。这个设定适合烤每块重约150克的鸡胸，比150g重或轻的肉要相应增减时间。只要鸡肉内部达到74摄氏度就是熟的了。
原菜谱?