肉馅我用的前腿肉，肥一点比较好吃！粉条是河南人家里常备的红薯粉条。

粉条冲洗干净，用热水泡发好，切碎。

韭菜顶刀切碎。

锅中放油烧四五成热，下入肉馅翻炒。油放多一些。（如何不粘锅请翻我以前的文章）

炒至出油呈颗粒状，加入适量酱油调色。盛出放凉。

混合，加入盐，十三香，胡椒粉，鸡精搅拌均匀！因为肉馅比较肥，炒出不少油，所以不用另外加油了。肉馅必须放凉后才能与韭菜拌一起。

250克面粉加入开水搅成絮状。（因为水在烧开的过程中会蒸发。我大约加了210克开水）等几分钟稍凉后用手揉成面团，放凉备用。

面团刚和好时并不太光滑，在等它变凉的过程中，时不时去揉揉它，最后变成了一个光滑的偏软的面团！

分成60克左右的剂子，按扁。

擀成约15厘米左右的圆形。

圆形折一下，形成半圆，用刀把半圆一切二。

　把刀切的那条践也线捏紧，形成一个三角漏斗状。

填满馅料。

把口捏紧。

捏出花边！一个立体三角形菜角包好啦！

全部包好。（每包好一个放盖帘上前，在菜角底部沾一点点儿面物，以免沾在上面拿不下来。不过要是包好马上就炸，问题就不大?）

锅中加入油，烧四五成热，（用一根筷子插入，筷子旁边会有密集小汽泡）下入菜角中火炸至。

炸出虎斑纹了，还不行，继续炸至整体呈金黄色即可捞出。因为馅料中肉炒过，你不用担心馅儿会不会不熟的问题。只要外皮金黄就可以了。

捞出控下油！当然热吃最美味。不过因为是烫面，凉了也不会发硬的。

咬一口。油汪汪儿的！香喷喷儿的！