豆角洗净，去筋，切丁；肉馅一点点，单独放小碗里；超市低价处理的临期橄榄菜，再切点葱、蒜末，一切准备就绪！

锅中烧水，水开放豆角丁，焯到熟（宁可焯久一点，不可不熟），捞出备用。

另起锅，热锅凉油，小火煸炒肉馅，炒熟把肉末放入碗中，备用。

锅中放点点油，中火加热，倒入准备好的豆角丁，不停翻炒，炒到豆角发蔫、表皮发干，盛出备用。

锅里剩下煸炒肉末的底油，放入葱蒜，小火炒香（我家放了一点点辣椒，这样的话，就先放辣椒，炒出香味，再放葱蒜）。

倒入橄榄菜，小火继续，炒出橄榄菜的香味，改大火，迅速倒入事先倒入煸好的肉末和豆角丁，加盐、鸡精、蚝油、老抽、糖翻炒均匀，关火。

淋一点点香油，装盘。

少油，下饭的榄菜肉末四季豆，可以吃了！