爆炒猪心
以形补形，以心补心
用料
| 猪心 | 一只 |
| 葱姜蒜洋葱大葱 | 适量 |
| 青红椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 蒸鱼豉油（或生抽） | 适量 |
爆炒猪心的做法
猪心洗净，去掉筋膜，切薄片。焯下水（20秒即可！太久会变老影响口感）
捞出，用冷水冲洗杂质后控干水分
其他配料切好备用
热油锅，爆香葱姜蒜洋葱（锅一定要热！！！！）
放入猪心迅速翻炒
加一点盐（因为还有酱油，所以少加点。）一点糖提鲜
适量蒸鱼豉油（我喜欢蒸鱼豉油，这样省去料酒。没有可以加点生抽和料酒）
迅速翻炒后加入青红椒大葱炒匀即可出锅。无需放水，自然会有汤水释出的哦！
翻炒片刻就好！！这样是嫩嫩的！不能炒太久！猪心易熟，太久影响口感！
