酸辣拌鸡爪(万能酱汁,也可以拌猪蹄猪耳朵)
如果没有红油,又想吃好吃的凉拌菜,就可以用这个方法。拌猪蹄猪耳朵都可以!我今天用的是鸡爪,鸭翅,还有一点点的猪皮。酸酸辣辣,很开胃。
用料
鸡爪 | 10只 |
鸭翅 | 4只 |
姜 | 5片 |
盐 | 5克 |
洋葱 | 半个 |
大葱 | 半根 |
小米辣 | 6只 |
大蒜 | 6瓣 |
芹菜 | 4根 |
陈醋 | 15克 |
酱油 | 20克 |
白糖 | 10克 |
酸辣拌鸡爪(万能酱汁,也可以拌猪蹄猪耳朵)的做法
将小米辣切碎,大葱切小节子,大蒜拍一下,洋葱切小块备用
芹菜切碎,备用
鸡爪鸭翅膀切开,也可以不切,不过不切不容易入味,然后用水充分清洗。
水开后,加入鸡爪和姜片,煮15分钟。然后捞起来晾凉!
锅里放生抽,陈醋,白糖,姜片。小火开煮
酱油开了之后就关火!不要把汁给烧干了
等酱汁稍微凉一下,把切好的佐料放进去,拌一拌
鸡爪也放进去拌一拌
然后就可以捞起来,这时候还不入味,把鸡爪放冰箱两三个小时,隔一个小时拌一拌,味道巴适得板!本来吃的时候要放香菜,可是最近香菜太贵了,就没有放。
小贴士
醋和酱油的比例一定要注意!