凉拌猪耳朵
凉拌菜比较健康，相比炒菜可以少食很多油。我家餐桌每天必有一道凉拌菜的。
用料
| 猪耳朵 | 1个 |
| 姜 | 3片 |
| 寿司酱油 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 四川辣椒油 | 适量 |
| 麻油 | 适量 |
| 藤椒油 | 适量 |
| 熟芝麻 | 适量 |
凉拌猪耳朵的做法
猪耳朵汆水后清洗干净，再次下锅煮熟。今天是个牛腱子一起炖的，前面就没拍照。
耳朵冷凉后切细丝
碗里加入上述调味料
四川辣椒油吃的只剩辣椒了，中午煎蛋的锅底油就没浪费，加一点辣椒就有颜色了。
搅拌后入味
装盘后撒上点熟芝麻，也可以加一点油炸花生碎。
小贴士
以上凉拌菜调料适合所有凉拌菜，有的喜欢吃大蒜的，加一点更棒。我个人介意生大蒜味道，因此我家凉拌菜都省略了