辣炒腊猪耳（腊猪头肉）
猪头肉猪耳朵什么的最爱了，腊肉尤其，@夏日芣苢 年间寄来了一只城口腊猪头肉，炒个小炒谢谢她～
用料
| 腊猪耳朵（或腊猪头肉） | 1只（200g左右） |
| 青蒜 | 15g |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 干辣椒 | 3只-5只 |
| 蒜头 | 4瓣 |
| 姜 | 5片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
辣炒腊猪耳（腊猪头肉）的做法
准备所有食材；
腊猪耳朵洗净放入能覆盖它的水量，放进电压力锅压10分钟左右；
捞出腊猪耳洗净切细丝，青蒜切段，白色和绿色分开放，胡萝卜切片，蒜头去皮拍碎，干辣椒去蒂切段，姜切片；
热锅冷油下胡萝卜煸炒至7分熟，捞出胡萝卜，留底油；
下蒜头干辣椒爆香；
下青蒜根部白色部分，炒香；
下猪耳朵丝翻炒几下，加料酒、酱油和糖、蚝油，继续翻炒；
加青蒜的绿色部分；
加胡萝卜片翻炒；
适量盐调味，出锅即可。
