不知道你们那里都管这个叫什么，我们都是叫老母猪耳豆，切成丝，加猪肉和辣椒一起炒，尖椒和猪肉也切成丝，因为家里孩子不能吃辣，所以这次做没有放尖椒，猪肉切丝可以提前加料酒，生抽腌制一会。

热油，放入葱蒜炒香，再放入猪肉炒至变色，然后放入切好的猪耳朵豆角，如果放尖椒也要这一步跟豆角一起放进去，翻炒，不爱熟需要炒久一些，炒至豆角变软，期间还需要加入酱油和盐调味，不需要放太多的调味料，炒出来也很好吃……

个人觉得放尖椒炒的会更好吃，但如果吃不了辣就不放也可以。