1、猪耳朵一只，用火烧烧，烧去毛，也烧香耳皮，烧过后用钢丝球刷擦，冲洗干净。
2、锅内放入量适的水，猪耳冷水入锅，放入适量料酒（我用牛栏山米酒）、姜片，大火烧开后翻转猪耳，用开水稍为淋淋没浸到的部分，5~10分钟后捞出沥水备用。

另用一锅，放入浸过猪耳面的水，放入葱扎、姜片、八角、桂皮、红干椒、香叶，放入生抽、老抽、冰糖、盐，最后放入猪耳，大火烧开10分钟后转小火慢慢烧。

烧煮过程稍稍翻转一下。

小火继续烧煮15分钟左右，关火盖闷。

盖闷一个钟凉却后的猪耳，捞出沥水，装入保鲜袋放入冰箱凉藏半个钟，喜欢食软糯口感的亦可以不需放冷藏，我比较喜欢口感鲜脆的掠拌或快炒。

五香卤耳成品

五香卤耳成品

很有颜值的卤耳

充满食欲的卤猪耳

卤猪耳切件，香气四溢。

香气四溢的卤猪耳。

非常酥香脆的炒红米花生

香炒红米花生，配菜下酒。

掠拌香辡卤耳
1、取出冷藏过的猪耳，切好备用。
2、香菜、葱白切段、蒜米备用。
3、红尖椒切圈段适量备用。
4、炒花生，拍碎的花生粒备用。
5、调理盆内放入猪耳，放入适量的生抽、蚝油、鸡粉、少许白胡椒粉、蒜米丶花生碎一起翻拌均匀入味。
6、最后放入香菜、葱白、花生粒、少许香油翻拌后装碟即可。

美味非常的凉拌香辣卤猪耳

色香味美

凉拌卤猪耳

凉拌卤猪耳

猪耳朵，即为猪的耳朵，猪耳朵主要由软骨组成，咬起来口感十分的爽脆，而且稍加烹调即可入味，是制作下酒菜的一个好选择，无论是烧、卤、酱、凉拌等都是一道美味的菜肴。