猪腰买回来要把白色的皮衣去掉

对半开。把白色的筋和红肉去掉。膻的来源就来自白筋。

不要舍不得。我是弄的比较干净的。这个时候可以冲洗下。因为有很多血水

大片的开始切花，然后再切成小块

开始泡血水。泡24小时。中途要换水。

备菜。猪肉 香菇 大葱 姜 蒜 切块（干香菇 要用水泡开）

沥干水后的猪腰。放碗里加料酒 葱姜蒜 干辣椒 胡椒粉 蚝油 生抽 抓匀 腌制15分钟。

准备好淀粉。把猪腰跟配料分开。呆会要爆炒。

起锅烧油。依次放入 猪肉 ?分拣出来的配菜?香菇?豆瓣酱?倒猪腰?大葱叶?花椒?干辣椒?️ 大火爆炒。 猪腰卷边 变白色 。再放盐

起锅前 倒入淀粉 收汁 。大功告成。