猪腰对半剖开，去除腰骚，洗净切成薄片。加料酒、大葱叶抓匀，放置十分钟。

挑去大葱叶，用清水冲洗猪腰，用漏筛沥一下水份，备用。

锅里注入适量清水烧开后，放入面块，用筷子搅散，加适量盐，面煮熟后捞起，装大碗里。

另起一锅，注入适量清水，水烧开后，放入姜丝、食用油。

倒入猪腰片，中小火煮熟猪腰。

加入适量盐，香菜，撇去锅里的浮沫，关火。

把煮好的猪腰（连汤一起）淋在面条上面。

红油辣子～

适量红油辣子+适量生抽+适量陈醋拌好，淋在猪腰面条?上。