香辣猪腰子
1、猪腰选大小、薄厚适中没有出血点的,不要选又大又肥厚的那种,据说又大又肥厚是水肿。 2、 最好让买肉老板帮忙把里面白色的处理好,不然自己处理起来好麻烦,3、一盘最少要两个腰子 4、腰子不用切花,切片更好吃,孜然粉可以增香去味 5、腰子里面白色和红色部分用尖头剪刀剪会处理的快点。按菜谱做的猪腰子连我这个以前不吃猪腰子的人都爱上了,每次做都光盘
用料
猪腰子 | 3个 |
料酒 | 20克 |
食用油 | 50克 |
配菜: | |
余干辣椒/螺丝椒/线椒都可以 | 4个 |
洋葱 | 1/4个 |
西芹 | 一颗 |
大红辣椒 | 1个 |
生姜 | 6片 |
大蒜 | 4瓣 |
调料: | |
生抽 | 10克 |
老抽 | 5克 |
盐 | 4克 |
白糖 | 盐的1/3量 |
孜然粉 | 3克 |
白胡椒粉 | 2克 |
香辣猪腰子的做法
1、处理➕切片:腰子切开用尖剪刀去掉里面白色和玫红色部分不要,腰子清洗干净切0.3cm厚的片 想切花型的没什么必要,因为猪腰子特别脆切花特费劲,吃起来口感还没有切片的好吃。
2、焯水:锅里水烧开后加入料酒和切好的腰子过水焯一下,(待水再次沸腾就可以捞起来了),捞起用温水简单冲洗一下备用
3、切配菜:生姜、大蒜、青椒、红椒、洋葱、西芹都切好备用。家里就只有这些所以就随便用了
4、炒配菜➕腰子:炒锅放油,先将所有配菜入锅炒几下断生,再加入腰子继续翻炒,接着翻炒几下后加入除料酒外所有的调料继续炒熟就可以出锅了,就这么简单,不用怀疑会简单到不好吃,孜然粉、白胡椒粉一定要加,不加不好吃,出锅的时候尝一下,盐不要加少了,只要你厨艺还可以就能好吃到光盘???。