准备蒜，姜，小米椒，八角，花椒，梅汁

肉皮洗干净，用刀刮一刮，要是上面有毛的话，一定记得用钳子夹出来哦！然后切成长条

切好的肉皮放入锅里，加入料酒，姜片，加入盖过肉皮的水

大火烧开，转中火煮8-10分钟

捞起，冲凉，边冲边洗去浮沫

炒锅烧热，加入适量食用油，放入花椒，八角爆香，爆香后用锅铲子把花椒跟八角刮出来，扔掉(放里面也可以，但是你们有吃菜的时候一口咬到花椒或者八角的那个滋味么，所以还是捞出来扔掉吧，香味已经在油里面了），接着爆香姜

再爆香蒜

加入小米椒爆香

加入肉皮，老抽，生抽，料酒，一大半梅汁，翻炒到上色

加入没过肉皮的水

大火烧开转中小火慢熬20-25分钟后用筷子戳一下，我直接是尝了一口，嗯，口感刚刚好，放盐调味，(时间根据个人喜好，喜欢烂一点就多熬一会，喜欢有嚼劲就缩短时间，灵活掌握)
然后加入剩下的小部分梅汁，香醋，白糖调味收汁

装盘，撒上香菜装饰下，来，张嘴，喂你一口！