1、把肉皮用开水焯焯，加点料酒和姜片，热水焯过后的猪皮会卷起来。2分钟后捞出来清洗
2、把猪皮先切成10厘米的长条。方便用刀清除皮里面的猪油，清理干净后。冲洗肉皮

把肉皮切成大小差不多的小条，切完备用

把切好的肉皮放入锅中，放入适量的葱、姜、八角、干辣椒、花椒，适量的料酒，加凉水

放入凉水煮开，大概5-8分钟，不能煮的时间太久，可以捞出一个肉皮尝尝有没有熟，关火，把煮好的肉皮捞出，先用冷水洗洗，再放到提前备好的冷水中泡泡3分钟（我的冷水提前接好放冰箱冷藏了一会），泡好沥干水份捞出

捞出的猪皮，放到干净的大碗里，放少量的糖、盐、白醋，先拌拌

准备好的泡椒，先倒出来一部分备用

把泡椒和刚才腌的肉皮倒一起，相互拌拌，泡椒的水直接倒进去，不够的可以加纯净水，这样就可以直接吃了，如果能放一夜就更好吃啦。