猪皮用喷枪烤一下。

泡水后搓洗干净。冷水下锅，放入料酒煮开后再煮5分钟。

切去多余的肥油，切成条。

锅中放油，加入冰糖熬出糖色。

下入猪皮翻炒。

加入料酒和醋，葱，姜，干辣椒，大料香叶翻炒。

加入生抽，老抽，盐翻炒均匀。

加入热水，转小火炖50分钟。

炖至软烂出锅。