肉皮4斤

放锅里煮3分钟。（里面放3勺料酒、葱段、姜片、大料）。

捞出，晾一会儿。

用刀把肥油去掉。

再用镊子把肉皮上的毛弄干净。

用厨房剪刀把肉皮剪成丝。

放1勺盐、3勺料酒，反复揉搓，反复揉搓……

最后用热水开始清洗肉皮。这是洗第一遍的肉皮水，要洗N遍，直到水清亮为止。

经过N次清洗，水清澈见底。

然后控干水份

用保鲜袋一袋一袋装好，放冰箱里冻上。随吃随取，方便。

取一小袋肉皮丝放碗里，水末过肉皮即可。

放压力煲里蒸20分钟。

蒸好，晾凉，凝固，脱模。

晶莹剔透的！太好啦！

切片、装盘。配上味事达酱油，相当不错啦！