一整块猪肝切薄片备用，容易熟，切的均匀一点哈哈，毕竟是爆炒，时间短，不要搞得拉肚子了

准备腌制猪肝的姜丝

猪肝切好不用洗，不用泡，别问我为啥，我是按照老爸说的搞法一脉传承的哈哈哈，可能洗完泡完就失去了猪肝的鲜味吧，一开始切之前冲洗干净就好啦，然后放盐、味极鲜、红薯淀粉、米酒抓拌均匀，最高级的料理往往只需要最简单的食材哈哈哈哈哈，不用放这么多各式各样的调味品啦

加入姜丝和花生油再抓拌均匀，这俩都很重要，所以单拉一块写哈哈哈，姜丝去腥，花生油锁水，炒出来的猪肝更嫩滑，然后大概腌十分钟左右就好啦，这个时间可以切别的配菜啥的。我是吃完饭弄的，所以就切完放冰箱腌了，不过猪肝最好还是吃新鲜的，现买现切现煮，所以为啥我不明天早上买，因为太懒不想出门哈哈哈

补一张随手切的配料图，按照自己的喜好就好～

差点儿把洋葱忘了hh

第二天啦，让我来接着写完hhh（正常其实就腌个十分钟就好了）热锅宽油，开大火划个十多二十秒差不多吧，看马上要熟透还有一点点红的时候就沿锅边洒一些米酒快速翻两下，这样既可以去腥又能让猪肝很嫩～

然后盛出备用，我这因为要拍照片感觉耽误了几秒哈哈哈，但不影响它最后的好吃！

加点儿底油，煸香姜蒜辣椒

加入其他七七八八的配菜炒到八分熟，加点儿味极鲜和盐调味，翻炒均匀

把猪肝倒进去一起炒，把猪肝的鲜味和菜的清爽混到一起，因为刚刚滑猪肝的时候其实还没有很熟，所以这会儿就连着菜一起再炒一小会儿，猪肝熟得很快的，随便炒几下把味道融合好基本就很好吃啦～

jiangjiang～出锅哈哈哈哈，还是挺下饭的，最后我怕不够辣其实出锅前还加了一xiuxiu辣椒粉hhh猪肝很嫩，有点儿像老爸炒的味道了，稍微过了一点点火，那一定是因为拍照耽误的?这么久没认认真真下个厨居然没有翻车真开心，不愧是我这个平平有琦的做饭小天才哈哈哈哈哈