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客家酿粄

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:51 阅读:7940

用料

肉馅
瘦肉170克
肥肉70克
菜果干丝50克
葱花少许
粄皮
糯米粉300克
粘米粉150克
热水230克

客家酿粄的做法

  1. 瘦肉和肥肉分别切粒备用

    客家酿粄的做法 步骤1
  2. 称50克菜果干丝(菜果干丝可以替换成萝卜干丝或者香菇粒、腐竹粒等自己喜欢的馅料)

    客家酿粄的做法 步骤2
  3. 泡发洗净备用

    客家酿粄的做法 步骤3
  4. 切少许葱花备用,一般我用两根左右

    客家酿粄的做法 步骤4
  5. 起锅烧油爆香肥肉至金黄色

    客家酿粄的做法 步骤5
  6. 加入瘦肉翻炒

    客家酿粄的做法 步骤6
  7. 炒至瘦肉微熟,加入菜果干丝一起翻炒

    客家酿粄的做法 步骤7
  8. 直至炒熟,加入葱花,盐,耗油,酱油调味

    客家酿粄的做法 步骤8
  9. 翻炒均匀

    客家酿粄的做法 步骤9
  10. 起锅放凉备用

    客家酿粄的做法 步骤10
  11. 现在准备粄皮

    客家酿粄的做法 步骤11
  12. 称好糯米粉,粘米粉,热水(看粉团状态适量增减)

    客家酿粄的做法 步骤12
  13. 糯米粉粘米粉搅拌均匀

    客家酿粄的做法 步骤13
  14. 少量多次加入热水,搅拌成絮状

    客家酿粄的做法 步骤14
  15. 下手揉成光滑的粉团

    客家酿粄的做法 步骤15
  16. 捏一小撮揉圆

    客家酿粄的做法 步骤16
  17. 按扁,用双手把粄皮捏圆捏薄

    客家酿粄的做法 步骤17
  18. 加入馅料

    客家酿粄的做法 步骤18
  19. 粄皮对折捏紧封口

    客家酿粄的做法 步骤19
  20. 摆放在盆里面,留点缝隙,因为蒸的时候会胀大

    客家酿粄的做法 步骤20
  21. 水开下锅,大火蒸12分钟关火,焖几分钟再开盖

    客家酿粄的做法 步骤21
  22. 这样就蒸好啦,因为馅是炒熟的,所以只要把皮蒸熟就可以了

    客家酿粄的做法 步骤22
  23. 刚出锅的酿粄有点黏牙的,可以放凉一点再吃

    客家酿粄的做法 步骤23
  24. 放凉后出锅的状态

    客家酿粄的做法 步骤24
  25. 皮薄馅多,软软糯糯,客家人的最爱?

    客家酿粄的做法 步骤25
  26. 这里补一个蒸熟的视频

    客家酿粄的做法 步骤26
  27. 来补一个煎酿粄,平底锅放油加热后,放入酿粄开始小火煎

    客家酿粄的做法 步骤27
  28. 煎至金黄色翻到另一面继续煎,煎到两面都金黄色,就可以起锅了

    客家酿粄的做法 步骤28
  29. 更美味的煎酿粄?

    客家酿粄的做法 步骤29

小贴士

放凉后的酿粄隔天吃,可以用不粘锅煎一下再吃,会更香一点,明天煎几个来试一下,明天补几张图上来?