瘦肉猪肝滚丝瓜汤
广东人,夏天特别喜欢滚汤。
尤其是简简单单的瓜或者青菜,放点肉。
尤其是简简单单的瓜或者青菜,放点肉。
用料
丝瓜 | 2根 |
姜 | 6片 |
瘦肉 | 200克 |
猪肝 | 200克 |
生粉 | 半勺 |
盐 | 5克 |
油 | 10克 |
蘸料:小米辣,凉拌酱油,花生油,香油 |
瘦肉猪肝滚丝瓜汤的做法
丝瓜两根,皮不用削得特别特别干净。
削皮后的丝瓜,切滚刀块。
瘦肉切薄片,猪肝要切稍微厚一点,口感比较好。然后放一点盐和半勺生粉搅拌均匀,再放一点油,拌匀腌制10分钟。
热锅下油,倒入姜片煸香,再放入丝瓜翻炒一下。如果比较干,可以加点水,把丝瓜炒1分钟左右。炒过的丝瓜再滚汤比直接放下去滚清甜。
倒入开水。不是倒入冷水,这样丝瓜就不会焖得太软了。大火烧开以后,倒入腌制好的瘦肉和猪肝。
然后调中小火,这样子滚出来的肉比较嫩。滚1分钟左右,加点盐调味就可以了。简简单单,味道清甜。
调个蘸汁:两个青小米辣,三个红小米辣,再放一个小青柠,再挤点青柠汁,然后加一点盐,一点花生油和一点芝麻香油,两勺凉拌酱油,搅拌均匀就行。
放了小青柠有很清爽的感觉,适合夏天。这样滚出来的猪肝特别嫩~
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