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超解馋～红烧大猪蹄子

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:51 • 阅读：7946
今天介绍的这道菜是我家大猪蹄子给我炖的大猪蹄子，我们俩人买了3斤7两，真是高估了我们自己的饭量了…好吃不腻～红烧猪蹄！

用料

猪蹄4只
冰糖50克
八角几个
花椒几十粒
干辣椒一把
桂皮一小块
葱一根
姜几片
蒜几瓣
香叶几片
鹌鹑蛋一斤
料酒几勺
老抽几勺
生抽几勺
盐几勺
青红辣椒几把
啤酒一瓶

超解馋～红烧大猪蹄子的做法

  1. 大猪蹄子剁小块焯水，水里加入姜片、葱段和料酒去腥～

    超解馋～红烧大猪蹄子的做法 步骤1

  2. 去浮沫

    超解馋～红烧大猪蹄子的做法 步骤2

  3. 把猪蹄捞出备用

    超解馋～红烧大猪蹄子的做法 步骤3

  4. 鹌鹑蛋煮熟

    超解馋～红烧大猪蹄子的做法 步骤4

  5. 过凉水剥皮备用

    超解馋～红烧大猪蹄子的做法 步骤5

  6. 姜蒜切片

    超解馋～红烧大猪蹄子的做法 步骤6

  7. 油中放入冰糖

    超解馋～红烧大猪蹄子的做法 步骤7

  8. 炒化

    超解馋～红烧大猪蹄子的做法 步骤8

  9. 加入猪蹄和蒜片姜片爆炒

    超解馋～红烧大猪蹄子的做法 步骤9

  10. 抓一把小姨子珍藏的干辣椒??

    超解馋～红烧大猪蹄子的做法 步骤10

  11. 拿出隔壁老王家借来的啤酒??‍?

    超解馋～红烧大猪蹄子的做法 步骤11

  12. 把上了糖色的猪蹄放入高压锅，灌醉它，再加入桂皮、香叶、干辣椒、花椒、八角??

    超解馋～红烧大猪蹄子的做法 步骤12

  13. 高压锅炖25分钟后加入鹌鹑蛋再炖10分钟（如果喜欢更软一点的话可以适当增加第一段炖的时间）?

    超解馋～红烧大猪蹄子的做法 步骤13

  14. 把青红辣椒不分青红皂白切成小段和炖好的猪蹄放入炒锅中翻炒?

    超解馋～红烧大猪蹄子的做法 步骤14

  15. 出锅装盆?

    超解馋～红烧大猪蹄子的做法 步骤15

  16. 隔壁的隔壁家小孩都馋疯了?

    超解馋～红烧大猪蹄子的做法 步骤16

  17. 猪蹄子鲜香扑鼻，软糯香辣，细品还能尝到大猪蹄子满满的爱意～哈哈哈?

    超解馋～红烧大猪蹄子的做法 步骤17

小贴士

炒糖色的时候油温要低，火要小，火大会黑糊
不喜欢太甜口的可以少用糖色多用老抽代替上色
把猪蹄放进炒好的糖色的时候最好用锅盖挡一下，防止油溅到帅脸上?
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