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家庭版云南酸汤猪脚

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:51 • 阅读：7941
我每次想家的时候就会做点家乡美食抚慰一下自己……

用料

猪蹄1只
姜片5片
油20克
盐5克
八角2个
鱼酸菜150克
青蒜1根
红豆50克
大蒜5瓣
干辣椒5个

家庭版云南酸汤猪脚的做法

  1. 猪蹄烧好，刮洗干净

    家庭版云南酸汤猪脚的做法 步骤1

  2. 冷水下锅，下料酒，煮开后撇去浮沫，下葱结、姜片、八角、草果、盐

    家庭版云南酸汤猪脚的做法 步骤2

  3. 准备葱结、姜片、八角、草果、花椒

    家庭版云南酸汤猪脚的做法 步骤3

  4. 红豆淘洗干净备用

    家庭版云南酸汤猪脚的做法 步骤4

  5. 红豆下到锅里一起煮

    家庭版云南酸汤猪脚的做法 步骤5

  6. 高压锅上汽后20分钟，自然放气后才打开

    家庭版云南酸汤猪脚的做法 步骤6

  7. 夹出猪脚肘子，放凉

    家庭版云南酸汤猪脚的做法 步骤7

  8. 放凉后的肘子放在冰箱冷藏几个小时（这样切才不会散）

    家庭版云南酸汤猪脚的做法 步骤8

  9. 吃火锅前拿出肘子切片

    家庭版云南酸汤猪脚的做法 步骤9

  10. 切好后的猪脚肘子

    家庭版云南酸汤猪脚的做法 步骤10

  11. 准备鱼酸菜、番茄、蒜末、姜丝、青蒜、芹菜、油豆腐、生菜等配菜（也可以准备自己喜欢吃的粉丝、腐竹、土豆、藕片等配菜）

    家庭版云南酸汤猪脚的做法 步骤11

  12. 炒香姜蒜末、干辣椒、下酸菜、番茄、蒜白一起炒香

    家庭版云南酸汤猪脚的做法 步骤12

  13. 下猪脚红豆原汤

    家庭版云南酸汤猪脚的做法 步骤13

  14. 转移到砂锅，下配菜

    家庭版云南酸汤猪脚的做法 步骤14

  15. 铺上猪脚肘子片，煮开

    家庭版云南酸汤猪脚的做法 步骤15

  16. 上桌

    家庭版云南酸汤猪脚的做法 步骤16

  17. 可配一个蘸水

    家庭版云南酸汤猪脚的做法 步骤17

小贴士

1.猪脚放凉冷藏后才切片才不会散
2.红豆可以是小红豆也可以是大红豆
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