准备好材料，一斤半左右五花肉切块放入炒锅，加入姜片葱段。
清洗好的陈皮，浸泡好易煮烂的莲子，清洗泡发以后的梅菜。
葱段，姜片，蒜瓣，冰糖一小把，辣椒香叶八角桂皮花椒各一点。

加入冷水加入料酒，开火，大火焯水。

水开以后捞起五花肉，清洗干净。

根据家庭条件加入一汤勺菜籽油，太少容易糊，太多容易变成油腻的人??。

放油以后开火，大火烧一会儿以后转为小火，开始冒气以后加入冰糖。几分油热不重要，因为加糖以后还要加热。

这一步要注意，小火小火，不然没有后悔药?。锅铲不停搅拌保证糖受热均匀，看见冒很多糖泡泡，立马倒入沥干水的五花肉，快速翻炒。因为我要录视频，好像手没劲一样?

全部上色以后，肥肉里的油也出来了不少了。加水，没过肉肉。

加入葱姜蒜和辣椒，八角，桂皮，香叶。找一个锅盖，盖上。大火烧开以后，小火炖20分钟。

准备两个小砂锅，莲子陈皮一个底，梅菜蒜末一个底，不放蒜也行。

20分钟以后已经出香味了，变浓汤了。加盐，生抽，老抽几滴，我没拍图了。不喜欢老抽可不加。

这个是梅菜钵，把所有的香料和葱姜蒜都倒这个锅。肥肉都在这里，毕竟想肥腻的不是我??。

算了，上面的当我没说。如果不吃点肥肉除非我不吃这个菜。谁让它是五花肉。。。辣椒和香料克别倒过来了，不然陈皮的味道就不浓了哟。

开炖，给你们看一下。

小火30-40分钟。途中记得翻动一下，免得有的地方粘锅。如果买的莲子不容易熟的，可以提前泡一晚。

差不多了，不喜欢这么汤的可以再收干一点。

流口水了吗？?

陈皮莲子五花肉也出来了，香?。关键感冒恢复期也能放肆吃几口。

第一次说要吃冬瓜，我以为是昨晚冬瓜没吃好，敷衍他说好，晚上做。过了一会儿又跑厨房来说要吃，太香了，原来说的是正在做的菜。

好吧，用昨天的剩饭给你整点吧。还好梅菜也不辣，我用的灯笼椒，只香不辣。

咦，看着都腻。。。