准备好材料。

茄子洗净切块，加盐腌20分钟。

五花肉切薄片。

葱切段； 姜切丝； 辣椒切小圈，蒜切末。

腌过的茄子挤去水分。

把茄子放油锅里炸至微焦黄，捞出沥油。

热锅，将五花肉煸出油至金黄，盛出待用。

锅里留下适量油，炒香蒜末、葱白、姜丝、辣椒。

加入茄子翻炒，再调入料酒、老抽、生抽、五香粉。

最后加入葱段炒匀即可。