干笋五花肉焖鸭
婆婆说五一节定一只土鸭来吃,好提议,我们也好久没有吃鸭子啦!干笋+五花肉+土鸭,外加女儿喜欢的小香菇和木耳,焖在一起,那个美味呀!啃完鸭肉忍不住要吮吸手指啦!
用料
笋干 | 200克 |
五花肉 | 100克 |
鸭 | 半只(约900克) |
老姜 | 8-10片 |
蒜瓣儿 | 3-5瓣 |
小干香菇 | 10朵 |
木耳 | 5-8朵 |
子姜 | 20-30片 |
干辣椒 | 2个 |
白酒 | 50ml |
生抽 | 30-50ml |
老抽 | 5ml |
白糖 | 5克 |
香叶 | 3-5片 |
盐 | 适量(5克左右) |
干笋五花肉焖鸭的做法
干笋最好提前一夜浸泡。准备好鸭、五花肉、老姜,大蒜瓣。
香菇和木耳用热水浸泡,可以加速泡软。
五花肉先下锅煸香出油。
加入老姜、蒜瓣、挤干水的香菇翻炒3-4分钟。
倒入鸭肉翻炒。
炒至鸭肉明显出比较多的油后,加入子姜。
加入木耳翻炒。
加入30-50毫升生抽。
加入50毫升二锅头白酒。
加入干辣椒段,炒香炒香。
倒入开水,水量与鸭肉齐平。
可加入香叶一起焖。也可以加八角、桂皮等,看个人喜好。
盖上锅盖,中火焖至少40分钟左右(请根据鸭子的老嫩程度定适合的焖煮时间)。我的这个鸭子比较老,焖干水后我又加了两次开水继续焖。
焖煮了差不多一个小时,鸭肉软烂程度才适口,加入糖、盐,大火收汁。
最后盛盘出炉!干笋、香菇、木耳饱吸了汤汁,超级无敌美味啊!鸭肉焖煮了一个小时,也超级入味!
用土鸭,食材好,越啃越有味,越啃贼拉香!
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