我用的鸡腿?，五花肉， 排骨，都可以，看你自己的喜好

土豆切块，豆角掰开就行，不用切

热油，十三香，葱姜蒜爆锅，

先放入肉类翻炒一会，肉类稍微多炒一会

然后放豆角和土豆，此时加盐，加酱油

酱油我推荐东古一品鲜（饭店后厨都是这个酱油）

酱油可以多加一点，少放点盐，颜色会比较好看

加汤，记得稍微多加点，

第一，饼吸汤。
第二，怕胡巴锅

和面，正常的炒锅，一次大概500g面ok的

500g面，300-320g的水，水记得一点一点加，不要一次性都倒进去

和好面之后，醒15分钟左右

然后分小块，一块大小80g左右

每一个面团，大概擀成我视频中的大小

全部擀好哈

这一步特别关键
是烀饼起层，好吃的关键

每一个擀好的饼中间都要倒一点油抹一抹
注意，油不要豆油花生油等味道比较重的油，玉米油，葵花籽油都是可以的

然后擀开这个很多层的饼，记得擀的跟你家锅差不多大，我今天这个就整大了?

这是又一次做的，这次饼大小就刚刚好

刚好盖上锅

然后盖上盖，中火开始炖

这是快熟了的样子

如果是排骨，五花肉，记得盖被之前，就要多炖一会，要不然怕肉类不熟

饼盖上，很快就好了，大概15分钟就ok

所以提前把肉类炖的熟的差不多少再盖被

我是用的鸡腿，所以熟的很快

饼吸进去了汤的味道，超级好吃?

味道很赞

发面盖被做法

面发好，擀开一个大饼，撒胡椒粉（十三香），盐，卷起来

看手法，这是我们家奶奶的做法

我家从小是死面的，奶奶家是发面的

同样擀成锅的大小，铺进去，焖熟

我一次做了两种饼，或者家里人多，一个饼不够吃的，可以先焖熟一个饼，拿出来，在盖上一张，焖熟
豆角，土豆，都不怕炖，只要汤不少就行